Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes para cocinar más rápido y fácil. Empieza pelando y cortando la cebolla y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños. Luego lava y despepita el pimiento y córtalo igual que la cebolla. Ralla los tomates y reserva.
Ahora vamos a lavar bien las gambas. Para ello quita la concha y la cabeza, pero no las tires pues las utilizaremos durante la cocción. Extrae los cuerpos de las gambas y reserva. Enjuaga también las ruedas de calamar y ponlas en el mismo recipiente.
Agrega un poco de aceite de oliva a una cazuela y cuando esté caliente incorpora las cortezas y cabezas de las gambas junto con la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que empiece a dorarse todo y luego saca las cáscaras de las gambas y añade el pimiento. Deja cocer durante cinco minutos a fuego medio hasta que esté tierno.
Incorpora el tomate rallado a la preparación, tapa la cazuela y deja cocer todo durante quince minutos a fuego lento.
Añade a la cazuela el caldo de pescado junto con las judías verdes, el calamar, las gambas, el pimiento dulce y sal al gusto. Cocina a fuego alto y cuando el caldo hierva incorpora los fideos. Deja que se hagan durante diez minutos.
Cuando los fideos hayan ablandado ya estará tu plato listo. Deja reposar durante diez minutos, rectifica el punto de sal si fuera necesario y luego sirve inmediatamente. ¡Qué aproveche!
