¿Has comido alguna vez una escalivada valenciana? Es una especie de ensalada templada preparada a base de diferentes verduras, un verdadero manjar que no cuesta nada de hacer. ¡Es perfecta para iniciarse en la cocina y solo tienes que seguir nuestro paso a paso!
Además, como es un plato sumamente versátil, se puede comer como tapa, guarnición o entrante. Si decides servirla de esta forma, acompáñala con una merluza a la gallega con patatas de segundo y verás que bien combinan, ¡se te caerá la baba!
¿Estás listo para empezar a cocinar junto a Unareceta.com? Entonces vamos allá con esta escalivada de Valencia.
Ingredientes
- 200 gr. de bacalao salado
- 5 pimientos rojos
- 1 berenjena grande
- 1 cabeza de ajos
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
Preparación de escalivada valenciana
- Lo primero que debes hacer es poner a desalar el bacalao en un recipiente con agua durante 24 horas. Tapa y refrigera, así evitarás que toda la nevera se impregne de olor a pescado. También debes cambiar el agua dos veces.
- Transcurrido el tiempo de remojo, escurre el bacalao, seca con un papel absorbente y reserva.
- A continuación, precalienta el horno a 180°C. Lava bien los pimientos y sécalos. Luego, para que sea más fácil pelarlos, píntalos con un poco de aceite de oliva usando las manos.
- Colócalos en una bandeja junto con la cabeza de ajos y la berenjena y hornea durante 40 minutos. A mitad de cocción dales vuelta para que se cocinen de forma pareja.
- Pasado el tiempo, apaga el horno y deja templar adentro, retira la cabeza de ajos. Mientras las verduras se enfrían, desmiga el bacalao y saca las espinas que puedas encontrarte.
- Para pelar los pimientos debes hacerlo sobre un bol porque van a soltar agua, arranca el tallo, las semillas y luego la piel. Una vez limpios, córtalos en tiras y colócalos en la fuente donde los vas a aliñar. Repite el procedimiento con la berenjena y ponla también en el mismo recipiente.
- Ahora aparta cinco dientes de ajo de la cabeza de ajo que asaste y pélalos. Colócalos en un mortero y machácalos con una pizca de sal. Cuando ya tengas una pasta homogénea incorpóralos a las verduras, mezcla y agrega el aceite de oliva.
- Deja reposar durante unos 30 minutos, después agrega el bacalao y rectifica la sal.
- Puedes servir tu escalivada valenciana en una bandeja y decorar con rebanadas de huevo cocido o aceitunas negras. Acompáñala con pan y verás qué sabrosa combinación. ¡Qué aproveche!