Receta de escalivada valenciana

Receta de escalivada valenciana

¬ŅHas comido alguna vez una escalivada valenciana?¬†Es una especie¬†de ensalada templada preparada a base de diferentes verduras, un verdadero manjar que no cuesta nada de hacer.¬†¬°Es perfecta para iniciarse en la cocina y solo tienes que seguir nuestro paso a paso!

Adem√°s, como es un plato sumamente vers√°til, se puede comer como tapa, guarnici√≥n o entrante. Si decides servirla de esta forma, acomp√°√Īala con una merluza a la gallega con patatas de segundo y ver√°s que bien combinan, ¬°se te caer√° la baba!

¬ŅEst√°s listo para empezar a cocinar junto a Unareceta.com? Entonces vamos all√° con esta escalivada¬†de Valencia.

Ingredientes

 

Preparación de escalivada valenciana

  1. Lo primero que debes hacer es poner a desalar el bacalao en un recipiente con agua durante 24 horas. Tapa y refrigera, así evitarás que toda la nevera se impregne de olor a pescado. También debes cambiar el agua dos veces.
  2. Transcurrido el tiempo de remojo, escurre el bacalao, seca con un papel absorbente y reserva.
  3. A continuaci√≥n, precalienta el horno a 180¬įC. Lava bien los pimientos y s√©calos. Luego, para que sea m√°s f√°cil pelarlos, p√≠ntalos con un poco de aceite de oliva usando las manos.
  4. Colócalos en una bandeja junto con la cabeza de ajos y la berenjena y hornea durante 40 minutos. A mitad de cocción dales vuelta para que se cocinen de forma pareja.
  5. Pasado el tiempo, apaga el horno y deja templar adentro, retira la cabeza de ajos. Mientras las verduras se enfrían, desmiga el bacalao y saca las espinas que puedas encontrarte.
  6. Para pelar los pimientos debes hacerlo sobre un bol porque van a soltar agua, arranca el tallo, las semillas y luego la piel. Una vez limpios, c√≥rtalos en tiras y col√≥calos en la fuente donde los vas a ali√Īar. Repite el procedimiento con la berenjena y ponla tambi√©n en el mismo recipiente.
  7. Ahora aparta cinco dientes de ajo de la cabeza de ajo que asaste y pélalos. Colócalos en un mortero y machácalos con una pizca de sal. Cuando ya tengas una pasta homogénea incorpóralos a las verduras, mezcla y agrega el aceite de oliva.
  8. Deja reposar durante unos 30 minutos, después agrega el bacalao y rectifica la sal.
  9. Puedes servir tu escalivada valenciana en una bandeja y decorar con rebanadas de huevo cocido o aceitunas negras. Acomp√°√Īala con pan y ver√°s qu√© sabrosa combinaci√≥n. ¬°Qu√© aproveche!

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