Para comenzar a preparar esta buenísima escalivada de bacalao empieza precalentando el horno a 200ºC.
Coloca en una fuente apta para horno la cebolla y los pimientos. Añade también los tomates y la berenjena cortados por la mitad.
Rocía los alimentos con aceite de oliva y sal y hornea durante 1h hasta que estén asados completamente.
Una vez cocinados, déjalos enfriar, córtalos en tiras alargadas y resérvalos para utilizarlos más adelante. Si lo prefieres, puedes hacerlo a taquitos.
En una sartén a fuego medio cocina el bacalao durante 5-10 minutos cada lado hasta que se haga completamente.
Una vez cocinado, déjalo enfriar, trocéalo y mézclalo con el resto de ingredientes.
Ajusta de sal y añade aceite y pimienta al gusto. Guárdalo todo en la nevera durante, al menos, 1 hora.
Cuando ya haya transcurrido ese tiempo ya estará lista para servir, ¡Aprovecha todas las variedades a la hora de servirla! Puedes ponerla sobre pan, con anchoas, con un chorrito de aceite balsámico, con aceitunas negras... Termina de personalizar tu escalivada y sorprende a todo el mundo con esta riquísima receta.
