Entrecot

Entrecot

El entrecot es un corte de carne vacuno con un sabor muy rico y que se puede acompañar con todo tipo de salsas y guarniciones. En Unareceta.com hemos recopilado las mejores para ti y vamos a enseñarte a prepararlo tanto con salsa roquefort, como con salsa mostaza o de champiñones.

Para la guarnición, nuestra recomendación es que acompañes tu ración de carne de un puré de patatas con queso, de unas alcachofas rebozadas al horno o de una ensalada caprese. Cualquier entrante es bueno, eso sí, asegúrate de que no sea muy consistente porque el entrecot ya llena mucho.

Dicho esto, ¿estás listo? ¡Pues elije de qué manera quieres preparar la carne y pongámonos a ello!

Receta de entrecot a la brasa

Si quieres descubrir cómo se hace el auténtico entrecot, bien sea para que se te quede poco hecho, al punto o muy hecho, estás de suerte. ¡En Unareceta.com te vamos a enseñar!

Ingredientes para seis personas:

  • 6 entrecots de ternera de 2.5 centímetros de grosor.
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • Carbó

Preparación del entrecot a la brasa

  1. Lo primero que haremos será encender la brasa para que el fuego esté listo y el carbón bien gris al momentos de cocinar los entrecot. Para ello, haz un volcán de carbón en el centro de la parrillera y coloca carbones a su alrededor.
  2. En el centro del volcán vas introducir dos hojas de papel absorbente. Luego agrega aceite vegetal a la punta del papel y, con mucho cuidado, enciende el fuego con la ayuda de fósforos o un mechero.
  3. Al cabo de un minutos deberás empezar a ver las primeras llamas de fuego y el carbón debería empezar a quemarse y a soltar chispas. Deja que el fuego se vaya formando para que el carbón esté gris y consigas las primeras cenizas.
  4. Mientras tanto, salpimenta los churrascos de carne por ambos lados y elimina cualquier exceso de grasa que puedan tener. Cuando la brasa esté lista, agrega la ternera a la parrillera y deja cocer por ambos lados.
  5. Los tiempos de cocción por cada lado de la carne varían según cómo te guste el entrecot: si lo prefieres un poco rojo, sella cada trozo durante dos minutos por cada una de sus partes; si lo prefieres tierno en el centro, cocina solamente cuatro minutos por cada lado, y si lo prefieres bien cocinado, cocina ocho minutos por cada lado.
  6. Cuando esté listo tu entrecot a la brasa, sirve inmediatamente y disfruta de él como toca. ¡Que aproveche!

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