Receta de entrecot al roquefort

Preparación de entrecot al roquefort

1. Antes de comenzar, toma los filetes de carne y si tienen grasa quítasela con un cuchillo bien afilado. Salpimiéntalos por ambos lados y reserva mientras preparas la salsa.
2. Pela y corta la cebolla finamente, agrega la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una olla y cuando se caliente pon la cebolla a pochar.
3. Mientras se sofríe, trocea el queso y cuando la cebolla comience a dorarse, incorpora el roquefort, la nata, los granos de pimienta y cuece a fuego lento durante quince minutos.
4. Mezcla con la ayuda de una cuchara de madera durante la cocción para que la nata y el queso se integren. Cuando esté lista, rectifica la sal y aparta del fuego. Vamos a por la carne.
5. Si te gusta la carne poco hecha, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego alto y dora cada lado durante dos minutos, lo importante es que se selle bien y que el centro quede rojo.
6. Para que la carne quede al punto, calienta el aceite a fuego medio alto y pon los filetes a cocer durante cuatro minutos por lado. Así se harán de forma uniforme tanto por dentro como por fuera.
7. Para que la carne quede muy hecha, una vez que se caliente el aceite debes cocinarla durante seis minutos a fuego medio por cada lado. Ten presente que por la cocción puede perder la jugosidad que caracteriza este tipo de corte.
8. Una vez cocidos tus filetes, sirve y cubre con la salsa caliente. ¿Viste que fácil fue hacer este entrecot al roquefort? ¡Qué aproveche!

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