Ingredientes
Preparación de entrecot al roquefort
- Antes de comenzar, toma los filetes de carne y si tienen grasa quítasela con un cuchillo bien afilado. Salpimiéntalos por ambos lados y reserva mientras preparas la salsa.
- Pela y corta la cebolla finamente, agrega la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una olla y cuando se caliente pon la cebolla a pochar.
- Mientras se sofríe, trocea el queso y cuando la cebolla comience a dorarse, incorpora el roquefort, la nata, los granos de pimienta y cuece a fuego lento durante quince minutos.
- Mezcla con la ayuda de una cuchara de madera durante la cocción para que la nata y el queso se integren. Cuando esté lista, rectifica la sal y aparta del fuego. Vamos a por la carne.
- Si te gusta la carne poco hecha, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego alto y dora cada lado durante dos minutos, lo importante es que se selle bien y que el centro quede rojo.
- Para que la carne quede al punto, calienta el aceite a fuego medio alto y pon los filetes a cocer durante cuatro minutos por lado. Así se harán de forma uniforme tanto por dentro como por fuera.
- Para que la carne quede muy hecha, una vez que se caliente el aceite debes cocinarla durante seis minutos a fuego medio por cada lado. Ten presente que por la cocción puede perder la jugosidad que caracteriza este tipo de corte.
- Una vez cocidos tus filetes, sirve y cubre con la salsa caliente. ¿Viste que fácil fue hacer este entrecot al roquefort? ¡Qué aproveche!