Receta de entrecot a la pimienta

Preparación de entrecot a la pimienta

Para comenzar, salpimienta tus filetes por ambos lados y resérvalos mientras preparas la salsa. Luego pela la cebolla y córtala lo más pequeña que puedas.
Calienta una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en un sartén y pocha la cebolla con una pizca de sal sin dejar de remover.
Una vez que la cebolla se dore, agrega los granos de pimienta, el brandy, mezcla bien y espera hasta que se evapore el alcohol, con dos minutos será suficiente.
A continuación, vierte la nata, sazona y deja reducir a fuego medio durante quince minutos. Pasado el tiempo aparta del fuego y reserva. Vamos a por los entrecots.
Si te gusta la carne poco hecha, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y dora cada lado durante dos minutos. El centro debe quedar rojo.
Para que la carne quede al punto, calienta el aceite a fuego medio alto y pon los filetes a cocer durante cuatro minutos por lado. Así se harán de forma uniforme tanto por dentro como por fuera.
Para que la carne quede muy hecha, una vez que se caliente el aceite debes cocinarla durante seis minutos a fuego medio por cada lado. Ten presente que puede perder su sabor y que puede quedar un poco seca.
Una vez que tus entrecots estén cocidos, sirve un filete por comensal y cubre con la salsa de pimienta caliente. Y listo, habrás terminado tu entrecot a la pimienta. ¡Muy buen provecho!

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