Lo primero será trocear el pulpo cocido en dados medianos. Luego desmenuza el surimi en tiras con tus manos y córtalo finamente.
Corta el aguacate en dos partes, retira la semilla y corta la pulpa en cuadros medianos. Luego pica el cilantro finamente y pela y corta la cebolla en cuadritos pequeños.
Retira el tallo de la manzana y corta la fruta en cubos medianos del mismo tamaño que el pulpo. Cuando lo hayas hecho, busca un bol grande y añade la cebolla, el pulpo, el surimi, el aguacate, el cilantro y la manzana.
En un recipiente aparte añade una cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur si has decidido incorporarlo y sal al gusto. Bate hasta integrar todos los ingredientes y obtener una salsa homogénea.
Añade el aderezo al bol y mezcla con una paleta hasta integrar bien todos los alimentos y sazonar correctamente. Rectifica la sal y sirve tu ensalada de pulpo y manzana. ¡Buen provecho!
