Ingredientes
- 200 gr. de espinacas
- 200 gr. de lechuga
- 1 zanahoria
- 1/4 col morada
- 2 manzanas rojas
- 200 gr. de queso manchego
- 2/3 taza de almendras laminadas
- 1/2 limón
- 2/3 taza de queso Philadephia
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de leche descremada
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de ensalada de manzana y queso
- Para hacer esta ensalada vas a comenzar preparando el aderezo y para ello agrega todos los ingredientes en el vaso de la batidora o la licuadora, mezcla hasta que se integren bien y déjalo que se repose durante unos minutos.
- Después, aparta la cuarta parte del queso manchego, rállalo y resérvalo para el final. El resto córtalo en dados pequeños. Reserva.
- Lava las hojas de la lechuga, escúrrelas y si tienes una centrífuga úsala para quitarles toda la humedad. Después corta en tiras y métela en una ensaladera.
- Luego corta la col, lávala y ponla a escurrir. Si las espinacas no son de paquete, separa las hojas de los tallos, lávalas y trocéalas después que hayan soltado toda el agua. Mézclalo con la lechuga.
- Lava la zanahoria, pélala y rállala. Luego lava las manzanas, retira los corazones y las semillas y corta en dados. Colócalas en un bol pequeño y rocíalas con un poco zumo de limón para que no se oxiden.
- Si quieres que las almendras se pongan más crujientes, tuéstalas durante un par de minutos en un sartén caliente. Pero no la descuides porque se doran muy rápido.
- A continuación, coloca en la ensaladera la zanahoria rallada, las manzanas, las almendras y el queso, baña con el aderezo y remueve para integrar.
- Y ahora que tu ensalada de manzana y queso ya está lista, pruébala y comprueba lo rica que te ha quedado. ¡A disfrutarla!