Para empezar a preparar la ensalada pela, lava y corta las patatas en cuadros medianos. Luego corta la cebolla y el puerro en cuadritos muy pequeños. lava el cilantro y pícalos finamente.
Agrega abundante agua a un cazo y calienta a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo incorpora las patatas y deja cocer hasta que ablanden, 20 minutos aproximadamente. Luego retira las patatas, déjalas escurrir en un colador y espera a que enfríen.
Mientras tanto, pela la manzana y corta la pulpa en cubos. Incorpora en una ensaladera las patatas frías, la manzana, la cebolla, el puerro y el cilantro.
Sazona la preparación con la mayonesa, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes, decora con el cilantro y luego sirve tu ensalada de manzana y papa. ¡Qué aproveche!
