Ingredientes
- 1 tarro de caldo de verduras.
- 2 vasos de leche.
- Sal.
- 4 huevos.
- 220 gr. de espinacas.
- 110 gr. de champiñones.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Pimienta.
- 125 gr. de harina.
Receta de crepes de champiñones y espinacas.
- Empezaremos haciendo la crepe, para ello batiremos bien los huevos en un cuenco grande. Añadiremos un poco de sal y un vaso de leche. Removerlo todo bien hasta que quede bien mezclado. Iremos echando la harina poco a poco hasta que se forme una especie de crema. Con la crema lista, la dejamos reposar mientras nos ocupamos del resto del plato.
- Vamos a hacer una salsa para las crepes, para ello en una cacerola ponemos a calentar el otro vaso de leche. Cuando empiece a hervir, añadid el caldo de verdura y remover todo bien. Echamos entonces sal y pimienta a nuestro gusto. Dejarlo calentar unos cinco minutos y añadir el vaso de vino blanco. Dejarlo ya que se continúe haciendo.
- Nos ocuparemos ahora del relleno, para ello limpiar bien las espinacas y los champiñones para luego trocearlos en trocitos pequeños. También pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Con un poco de aceite en una sartén, a potencia media, lo vamos friendo todo hasta que la cebolla coja un poco de color. Entonces cortamos en trocitos pequeños los dientes de ajo y los echamos también. Removerlo todo bien y dejar hacer por unos 10 minutos.
- Procedemos a preparar las crepes, para ello en una nueva sartén untamos un poco de mantequilla (para que no se pegue la crepe) y la calentamos a potencia baja. Echamos tres cucharadas de la crema que hemos preparado y la extendemos bien. Tardará entre tres a cinco minutos en estar lista.
- Ya preparada, la colocamos en un plato y la rellenamos con el relleno de champiñones y espinacas que hemos preparado. Hacer el mismo proceso hasta acabar con toda la crema.