Receta de crepes de endibias y salmón

Receta de crepes de endibias y salmón

Si hacéis crepes de endibias y salmón, seguro que sorprendéis a vuestros invitados.

Ingredientes

  • 150 gr. de harina.
  • 4 huevos.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • ½ vaso de leche.
  • 2 endibias.
  • 1 loncha de salmón ahumado por cada crepe.
  • 10 champiñones.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/5 kg. de creme fraiche.

Rceta de crepes de endibias y salmón.

  1. Comenzamos deshojando las endivias y partiéndolas por la mitad, a lo largo de la hoja.
  2. Vamos a cocerlas en una cacerola con agua y una cucharada de azúcar. Cuando el agua empiece a hervir añadimos la creme fraiche y tapamos la cacerola, para dejarla cocer por 20 minutos.
  3. Preparamos ahora la crema de las crepes. Empezamos batiendo todos los huevos en un cuenco grande, para después agregar la leche y un poco de azúcar. Removemos todo bien hasta que se mezclen los ingredientes. Entonces vamos añadiendo poco a poco la harina, sin dejar de remover en ningún momento la mezcla. Es más recomendable usar una batidora o varillas eléctricas. Sabremos que está lista cuando se forme una crema.
  4. Continuamos con los champiñones, que lavaremos bien y trocearemos en trocitos muy pequeños. Entonces los vamos a freír por unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite.
  5. En otra sartén untaremos un poco de mantequilla y la pondremos a fuego lento.
  6. Echaremos tres cucharadas de la crema que hemos hecho de las crepes. Tras expandirla bien, dejar que se dore por unos 3 o 5 minutos. Ya lista, apartar a un plato.
  7. Sacamos las endibias de la olla y dejamos la crema que se ha formado para después.
  8. En la crepe colocamos una loncha de salmón, un poco de champiñón y un poco de endibia. La doblamos como más nos guste. Repetir el proceso hasta terminar con la crema de crepes.
  9. Ahora solo hay que esparcir sobre las crepes la crema que preparamos antes y están listas para comer.

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