Receta de cocido de garbanzos con verduras

Receta de cocido de garbanzos con verduras

¬ŅQui√©n puede decirle que no a un buen cocido de garbanzos con verduras? Este plato es un cl√°sico de la gastronom√≠a espa√Īola que suele consumirse durante los meses fr√≠os del invierno. Esta versi√≥n es apta para veganos y vegetarianos aunque es tan deliciosa y f√°cil de hacer que¬†se convertir√° en tu versi√≥n favorita comas, o no, carne.

En Unareceta.com  queremos satisfacer a todo el mundo así que si no comes carne y estás buscando platos de verduras, no te preocupes más. En nuestro recetario vas a encontrar desde la receta de calabaza rellena con verduras al horno hasta la receta de risotto de verduras.

Así que, si tienes a mano todos los ingredientes, empecemos a cocinar este cocido de garbanzos con verduras siguiendo nuestras indicaciones. ¡A por ello!

Ingredientes

Preparación del cocido de garbanzos con verduras

  1. El primer paso es dejar los garbanzos remojando desde la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato o sal. Al d√≠a siguiente, enju√°galos bien y esc√ļrrelos.
  2. Coloca suficiente agua en una olla como para cubrirlos y a√Īade una cebolla pelada cortada en dos, 4 dientes de ajo pelados, el laurel, 4 ramas de perejil y sal. Cuando rompa a hervir incorpora los garbanzos.
  3. En cuanto salgo la espuma, retírala y deja la olla al fuego durante dos horas. Mientras, vas a hacer un sofrito con el resto de las verduras.
  4. Empieza picando la cebolla y los dientes de ajo restantes en cuadritos. Lava el pimiento, el puerro y el resto del perejil y córtalo todo finamente. Pela las patatas, las zanahorias y el calabacín y trocéalos en dados.
  5. Calienta ahora un poco de aceite en una sart√©n grande y agrega la cebolla. D√©jala pochar con un poco de sal y a√Īade el pimiento, el puerro y los ajos. Sofr√≠e durante 5 minutos y agrega el pur√© de tomate.
  6. Déjalo todo al fuego durante 10 minutos e incorpora las patatas, las zanahorias y el calabacín. Rectifica la sal, sazona con el comino y la pimienta y deja que se haga todo junto durante 20 minutos. Reserva.
  7. Si los garbanzos ya llevan dos horas al fuego, agrega el sofrito a los garbanzos y cocina durante 15 minutos m√°s para que se integren todos los sabores.
  8. Deja reposar tu cocido de garbanzos con verduras al menos una hora antes de comer. Después, podrás servirlo. ¡Buen provecho!

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