Receta de cocido de garbanzos asturiano

Receta de cocido de garbanzos asturiano

Hoy te traemos una receta que es ideal para esos días en que deseas cocinar un plato elaborado y sorprender  todos en casa. Se trata de un delicioso cocido de garbanzos asturiano, una comida que está compuesta por una sopa de fideos, un cocido de distintas carnes y una buena porción de verduras, es decir, todos los grupos alimenticios en un mismo plato para que nadie quede con hambre. ¡Maravilloso!

An√≠mate a preparar este cl√°sico de la gastronom√≠a espa√Īola y deja a todos en casa pidiendo m√°s. ¬ŅComenzamos?

Ingredientes:

Preparación del cocido de garbanzos asturiano

  1. Para comenzar a preparar este cocido de garbanzos asturiano, es preciso que la noche anterior pongas los garbanzos en remojo en un bol con agua tibia, una cucharada de sal marina y una pizca de bicarbonato de sodio. Al día siguiente, escurre los garbanzos y pásalos por agua caliente.
  2. Al momento de cocinar, agrega abundante agua fr√≠a a una olla y a√Īade la carne, la gallina, el tocino, el jam√≥n y los huesos atados para evitar que se salga el tu√©tano. Incorpora tambi√©n un poco de sal y deja cocer a fuego medio hasta que hierva.
  3. Cuando el agua haya hervido durante 5 minutos, retira la espuma de la olla e incorpora los garbanzos.
  4. Cuando la preparación vuelva a hervir deberás bajar el fuego para que todo se cueza lentamente y los garbanzos no se rompan. Deja que el cocido se cocine durante 3 horas y no olvides retirar la espuma cada cierto tiempo.
  5. Mientras pasa el tiempo, lava, pela y corta las zanahorias y patatas en rodajas. Lava, corta y cuece el repollo y el chorizo en una olla con agua hirviendo durante 35 minutos. Luego retira del fuego y reserva el repollo y el chorizo.
  6. Cuando el cocido lleve dos horas al fuego incorpora las zanahorias y media hora despu√©s a√Īade las patatas. Agrega aceite de oliva a una sart√©n y fr√≠e la morcilla. Cuando est√© cocida totalmente, c√≥rtala en rodajas y reserva junto con el chorizo y el repollo.
  7. Cuando el cocido esté listo, separa la mayoría del caldo de las carnes dejando solo un poco para que la carne no se seque. Incorpora el caldo en otra olla y cuando esté hirviendo agrega los fideos y cocina durante 15 minutos. Luego incorpora esta sopa de fideos en una sopera.
  8. ¡Vamos a servir el cocido de garbanzos asturiano! En una bandeja incorpora las patatas, las zanahorias, los garbanzos y el repollo. En otra bandeja sirve toda la carne en troceada, la gallina, el chorizo, la morcilla, el tocino, el jamón y el tuétano.
  9. Coloca la sopera con las dos bandejas en la mesa y deja que cada comensal se sirva la porción que desea de este delicioso cocido de garbanzos asturiano que está de rechupete. ¡Buen provecho!

Consejos y recomendaciones:

  • Durante la cocci√≥n del guiso se ir√° formando una especie de espuma en la superficie del caldo, elim√≠nala incorporando un vaso de agua fr√≠a a la preparaci√≥n. Es importante repetir este proceso cada vez que notes que el guiso tiene espuma.

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