¿Quieres aprender a preparar el famoso cocido de garbanzos con bacalao? Este nutritivo plato, es tradicional en la cocina de Andalucía y se consume mayoritariamente durante los días de semana santa.
Como podrás comprobar por ti mismo, esta receta es muy fácil de hacer y lo único que requiere es tiempo para remojar y cocinar la legumbre, ya que siempre será más saludable que la uses fresca, sobre todo cuando de guisos se trata.
Si quieres preparar un menú tradicional, combina tu cocido con unos fantásticos buñuelos de viento o unos huesos de santo caseros y disfruta como nunca de las fiestas de cuaresma.
¿Listos para empezar? ¡Hagamos un cocido de garbanzos con bacalao para chuparse los dedos!
Ingredientes
Preparación de cocido de garbanzos con bacalao
- Para empezar a preparar estos garbanzos, debes remojarlos desde la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato. Deben permanecer así al menos 12 horas. Al día siguiente, enjuágalos y escúrrelos.
- Coloca agua en una olla suficiente como para cubrirlos y añade una cebolla cortada en dos, el laurel y sal. Cuando rompa a hervir incorpora los garbanzos y cocina durante 1 y media.
- En paralelo vas a preparar un sofrito: Pela 1 cebolla, los ajos y el pimiento rojo en cuadritos. Si vas a incluir las espinacas, lávalas y trocéalas. Reserva.
- Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla, deja pochar durante unos minutos a fuego medio con un poco de sal y cuando empiece a transparentarse añade el pimiento y los ajos.
- Cocina por 5 minutos e incorpora el tomate triturado y el pimentón dulce. Remueve bien y cocina durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos agrega este sofrito a la olla de los garbanzos. Tapa la olla y deja cocer hasta que los garbanzos esté listos.
- En otra olla aparte pon a hervir 2 huevos. Cuando estén listos enjuágalos con agua fría, retira la piel y rebana.
- Trocea el bacalao en 4 pedazos (uno por comensal) y cuando los garbanzos ya estén tiernos, incorpóralo junto con las acelgas. Rectifica la sal y cocina por 10 minutos más o hasta que el pescado esté en su punto.
- Reposa tu cocido de garbanzos con bacalao al menos una hora antes de comerlo y sirve bien caliente. Decora cada plato con dos rebanadas de huevo cocido si es de tu agrado. ¡Qué aproveche!
Consejos y Recomendaciones
- Si vas a usar bacalao fresco, pide en la pescadería que le quiten la piel.
- Si vas a usar bacalao salado, debes desalarlo remojándolo al menos durante 24 horas en agua. Cambia el agua cada 6 horas.