Receta de cocido de garbanzos andaluz

Receta de cocido de garbanzos andaluz

¬ŅHas probado alguna vez el t√≠pico cocido de garbanzos andaluz? Se trata de una riqu√≠sima variante de este plato tradicional que seguro te va a encantar y que, adem√°s, es perfecta¬†para los d√≠as de fr√≠o en los que apetece tomar algo calentito y lleno de sabor. Con esta preparaci√≥n¬†que te proponemos a continuaci√≥n en Unareceta.com¬†te va a salir para chuparse los dedos. ¬°Compru√©balo t√ļ mismo!

¬ŅTe da miedo terminar aborreciendo esta receta? ¬°No te preocupes! Si eres de los que adoran comer sopas y platos de cuchara en invierno ya no tienes de qu√© preocuparte. En nuestro recetario vas a encontrar platos tan ricos como el cocido monta√Ī√©s o el cocido lebaniego¬†t√≠pico de Cantabria. ¬°Seguro que tambi√©n te encantan!

Dicho esto, ¬Ņempezamos con nuestro cocido andaluz de garbanzos de hoy? ¬°Vamos all√°!

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de garbanzos
  • 300 gr. de carne de cerdo o de jarrete
  • 1 chorizo fresco
  • 1 morcilla fresca
  • 1 trozo de tocino fresco de 200 gr.
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de piment√≥n dulce
  • 4 patatas
  • 1 manojo de acelgas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación del cocido de garbanzos andaluz

  1. Lo primero que debes hacer es poner los garbanzos en remojo en un recipiente grande de cristal la noche anterior a la preparaci√≥n del cocido. A√Ī√°deles una pizca de sal para que se hidraten mejor y d√©jalos ah√≠ reposando, como m√≠nimo, ocho horas.
  2. Al d√≠a siguiente, pela la cebolla y p√≠cala tan peque√Īa como puedas. Pela tambi√©n las patatas, enju√°galas y c√≥rtalas en cuatro partes. Enjuaga las acelgas y c√≥rtalas de lado a lado en tiras de dos cent√≠metros de ancho. Reserva todas estas verduras.
  3. Lava ahora la carne del cocido y col√≥cala en una olla con la morcilla y el chorizo. C√ļbrelo todo con agua fr√≠a hasta que solo sobren tres cent√≠metros libres por la parte superior del recipiente.
  4. Pon a calentar el agua a fuego fuerte y una vez que empiece a hervir, a√Īade los garbanzos ya escurridos. Deja que cueza todo junto hasta que comience a formarse una espuma por encima del caldo. Esta aparecer√° a los diez minutos de cocci√≥n y tienes que retirarla seg√ļn vaya saliendo con una espumadera.
  5. Mientras retiras la espuma del cocido, puedes aprovechar para ir pochando la cebolla picada en una sart√©n con un poquito de aceite de oliva. En cuanto hayan pasado cinco minutos, ret√≠rala del fuego y a√Ī√°dele el piment√≥n. Remu√©velo todo para que el piment√≥n se integre bien con la cebolla.
  6. A√Īade ahora este sofrito de cebolla a la olla y echa una pizca de sal. Si la olla es a presi√≥n, coloca la v√°lvula y una vez que esta empiece a girar, espera media hora con el fuego a potencia media. En caso de que sea una olla convencional, espera a que se pongan blanditos los garbanzos lo cual puede llevar unas tres horas.
  7. En cuanto todos los ingredientes anteriores estén listos tendrás que retirar el chorizo, la morcilla y el tocino. Resérvalo todo porque luego lo volveremos a poner.
  8. A√Īade ahora a la olla las patatas, las acelgas y una pizca de sal y t√°pala. En caso de ser a presi√≥n, ponla en ese punto otra vez y deja que cueza todo manteniendo el fuego a potencia media durante unos 20 minutos m√°s desde que la v√°lvula comience a girar. Si es una olla normal, d√©jalo todo 40 minutos al fuego.
  9. Pasado este tiempo ya tendrás todos los ingredientes listos. Apaga el fuego, vuelve a meter la carne en la olla, mézclalo todo y sirve este exquisito cocido de garbanzos andaluz. Si lo haces de esta manera el sabor de todos los ingredientes se mezclará mejor. ¡Que aproveche!

Consejos y recomendaciones

  • Cuando abras la olla para echar las verduras, puedes aprovechar para a√Īadir algo m√°s de agua si tu cocido est√° un poco seco. Para que no pierda sabor, incorpora¬†un trozo de una pastilla de caldo de carne si lo deseas.

¬ŅTe ha gustado esta receta?