Antes de comenzar, lo primero que debes hacer es lavar bien las cigalas, escurrirlas y abrirlas por la mitad en vertical. Una vez secas, salpimi茅ntalas y reserva.
Lava los tomates, r谩llalos y desecha la piel. Despu茅s, pela la cebolla y c贸rtala en daditos al igual que los ajos. Haz lo mismo con la guindilla, recuerda que si no te gusta tan picante deber谩s agregar menos.
Lava el pimiento, extrae las semillas y c贸rtalo tambi茅n como la cebolla. Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sart茅n y, cuando se caliente, a帽ade la cebolla con una pizca de sal y p贸chala a fuego lento.
Cuando empiece a transparentarse, a帽ade el pimiento y los ajos. Remueve y a los cinco minutos incorpora la guindilla.
Una vez que la guindilla se dore, agrega el pur茅 de tomate, el az煤car y el vino blanco. Cuando el alcohol se evapore despu茅s de dos minutos, rectifica la sal, ajusta de ser necesario e incorpora las cigalas, dale un par de vueltas, tapa y a los tres minutos aparta del fuego.
Sirve tus cigalas en salsa picante mientras est茅n bien calientes. Es un plato muy sencillo pero lleno de sabor. 隆Muy buen provecho!
