Caldo de carne

Caldo de carne

El caldo de carne es una receta básica que sirve como base para preparar sopas, guisos, cremas y hasta ricas paellas.

Para elaborar un buen caldo de carne, no se necesitan muchos conocimientos de cocina, simplemente conocer algunos trucos y  usar siempre carne de buena calidad.

¿Quieres aprender a cocinar el mejor caldo casero? ¿Quieres aprender a combinarlo con verduras y otros ingredientes? Pues en Unareceta.com compartimos contigo todas las recetas explicadas paso a paso para que elabores esta preparación de forma fácil y te quede un caldo bien sustancioso, cargado de sabor y de color dorado, el tono ideal que todo fondo de ternera debe tener.

¡Te encantarán!

Receta de caldo de carne casero

El caldo más básico pero también el caldo más delicioso ¡Toma nota de los ingredientes!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de morcillo de vacuno
  • 2 huesos de rodilla
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 4 ramas de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 3 cucharadas de sal marina
  • 8 granos de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Agua
  • Aceite de oliva

Preparación de caldo de carne casero

¿Para qué puedes usar este caldo? ¡Para elaborar un sinfín de comidas! Puedes sustituir el agua por este caldo en una tradicional crema de calabaza y quesitos o en un arroz con pollo y marisco. También puedes agregarle unas cuantas verduras y comerlo como sopa o simplemente echarle par de huevos y comerlo como consomé.

  1. Empezamos a preparar el caldo de carne casero pelando y cortando la cebolla en cuatro pedazos.
  2. Luego corta el apio y el puerro en trozos grandes. Pica el pimiento en dos, extrae las semillas y luego corta en trozos medianos.
  3. En una olla grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorpora la pieza de carne y dórala por ambos lados hasta que tenga una costra marrón.
  4. Cuando la carne esté bien dorada, añade suficiente agua a la olla hasta tapar la pieza de morcillo por completo.
  5. Luego incorpora la cebolla, el pimiento, el puerro, el apio, el tomillo, el laurel, los huesos de rodilla, la sal y la pimienta.
  6. Sube el fuego al máximo y deja cocer la preparación. Cuando notes que el agua está hirviendo, baja el fuego al mínimo para que el caldo se cocine lentamente durante 2 horas y media y con la olla tapada.
  7. Es importante que el caldo no se seque, así que si durante la cocción notas que la preparación se está secando, agrega más agua inmediatamente.
  8. Asimismo, es importante que retires la espuma que se formará en la superficie del caldo con una paleta.
  9. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar el caldo. Saca la carne de la olla y consérvala para preparar otras recetas.
  10. Cuela el caldo con la ayuda de un colador y deposítalo en un recipiente de vidrio.
  11. Ya tienes listo tu caldo de carne casero, ahora solo falta aprovecharlo al máximo en cualquier guiso o preparación. ¡Qué aproveche!

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