Receta de caldo de carne ecuatoriano

Receta de caldo de carne ecuatoriano

Hoy te traemos una receta diferente, deliciosa y muy f√°cil de hacer, se trata de un caldo de carne ecuatoriano preparado con costillas de ternera, ma√≠z, yuca y una masa de pl√°tano macho. ¬°Est√° de rechupete! Esta comida es ideal para servir como entrante o para comer como cena √ļnica, lo mejor de todo es que es un plato sustancioso y muy nutritivo que encantar√° a grandes y peque√Īos. ¬°Vamos a prepararlo juntos!

Si te gusta la cocina latinoamericana en nuestro recetario encontrarás muchas comidas típicas de esta región que puedes preparar fácilmente en casa.  Aprende pues, a cocinar desde unas crujientes empanadas venezolanas de pabellón hasta un chicharrón de pollo peruano.

Ponte el delantal, re√ļne los ingredientes y empecemos ahora mismo a cocinar un caldo de carne ecuatoriano. ¬°Vamos all√°!

Ingredientes

  • 1 kg de¬†costilla de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 tallos de puerro
  • 1 pimiento¬†verde
  • 3 pl√°tanos machos
  • 2 yucas grandes
  • 3 mazorcas grandes
  • 1 racimo de cilantro
  • Sal
  • Lim√≥n (opcional)

Preparación de caldo de carne ecuatoriano

  1. Empezamos a preparar este caldo de carne ecuatoriano alistando los ingredientes. Para ello, pela y corta la cebolla en cuartos, al igual que el puerro y el pimiento despepitado. Luego pela y corta los pl√°tanos, la yuca y la mazorca en trozos medianos.
  2. En una olla grande y profunda incorpora 2 litros de agua, los trozos de costilla, la cebolla, el puerro, el pimiento, el cilantro atado con un hilo y sal y pimienta al gusto.
  3. Calienta a fuego alto para que el agua hierva y luego coloca la temperatura a fuego medio y deja cocer durante 60 minutos sin que el agua se seque.
  4. Durante la cocción del caldo es importante que retires la espuma que se forma en la superficie del mismo, puedes hacerlo con una paleta o aclarando con un poco de agua helada. Si el caldo se seca agrega más agua a la preparación y rectifica seguidamente la sal.
  5. Mientras se cuece la ternera, hierve los pl√°tanos en un cazo con agua y sal. Cuando est√©n bien blandos, s√°calos y trit√ļralos con un poco de agua caliente para formar una masa homog√©nea. Reserva.
  6. Cuando hayan pasado los 60 minutos de cocci√≥n del caldo, a√Īade la yuca y la mazorca y sigue cociendo a fuego medio hasta que la yuca est√© tierna. Pasado el tiempo rectifica la sal y saca del cazo la cebolla, los puerros y el pimiento.
  7. Al momento de servir tu caldo de carne ecuatoriano, incorpora a cada plato una cucharada de la masa de plátano y vigila que cada porción tenga un trozo de carne, otro de yuca y otro de mazorca. ¡Buen provecho!

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