Receta de caldo de carne con patatas

Preparación de caldo de carne con patatas

1. Empieza pelando los dientes de ajo y la cebolla, esta última córtala en dos partes. Luego pica el pimiento por la mitad y desecha las semillas. Corta cada tallo de puerro en dos.
2. Salpimenta los trozos de costilla de ternera por todas sus partes. Cuando lo tengas, agrega un poco de aceite de oliva a una olla grande y cuando haya calentado dora las costillas hasta que se les forme una especie de costra en su exterior.
3. Cuando la costilla esté bien dorada, añade a la olla la cebolla, el puerro, el pimiento, los dientes de ajo y suficiente agua como para cubrir todos los ingredientes hasta dos dedos por encima.
4. Cocina a fuego alto para que el agua hierva y, una vez que lo haga, baja el fuego a temperatura media, agrega una pizca de sal, tapa la olla y deja cocer durante treinta minutos.
5. Es importante que el caldo no se seque durante la cocción, de ser así será necesario incorporar más agua. También deberás retirar con una espumadera la espuma que se formará en la superficie de la preparación para tener un caldo limpio y libre de grasa.
6. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Cuando hayan pasado los treinta minutos, saca de la olla el pimiento, el puerro, la cebolla y los dientes de ajo e incorpora las patatas. Sigue cociendo a fuego medio durante veinte minutos más o hasta que las patatas ablanden.
7. Los vegetales puedes desecharlos o licuarlos con un poco de caldo de la preparación para incorporarlos a la olla una ves triturados y darle más gusto al caldo de carne con patatas. ¡Te lo recomendamos!
8. Una vez que las patatas estén blandas, rectifica la sal y añade el manojo de cilantro atado con un hilo. Coloca el fuego en el mínimo y cocina durante quince minutos con la olla tapada. Por último, apaga el fuego y deja reposar la preparación diez minutos más. Transcurrido el tiempo podrás servir tu caldo de carne con patatas y saborear cada cucharada. ¡Qué aproveche!

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