Ingredientes
- 500 kg. de carne de ternera (falda)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 taza de calabaza picada (opcional)
- 200 gr. de fideos
- 1 manojo de perejil
- 8 vasos de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de caldo de carne con fideos
- Tu primer paso para hacer este caldo es cortar la carne en trozos. Luego salpimiéntala y reserva.
- Después pela la cebolla, córtala en cuatro, así como también los ajos. Lava los puerros y córtalos también trozos grandes.
- Agrega el aceite de oliva en la olla donde vas a hacer tu caldo y cuando se caliente pon la carne a sofreír. Cuando veas que se ha sellado por ambos lados, incorpora la cebolla, los puerros, los ajos y dales un par de vueltas.
- A continuación vierte el agua, sazona con la sal, espera a que hierva y cuando comience a formarse la espuma en la superficie retírala, así tendrás un caldo mucho más limpio y libre de grasas.
- Baja la temperatura y hierve durante 1 hora o hasta que la carne se ablande. Si tienes una olla express, bastarán tan solo 35 minutos para que tu carne esté lista.
- Mientras la carne se cocina, pela las zanahorias y rebánalas finamente. Si vas a incluir la calabaza, quita la piel y corta en dados pequeños.
- Cuando la carne ya esté tierna, retira las verduras con una espumadera, tritúralas con un poco de caldo con la ayuda de la batidora e incorpóralas de nuevo junto con las zanahorias y los trozos de calabaza para cocerlos.
- Una vez que tus verduras se ablanden, rectifica la sal, agrega los fideos, el manojo de perejil atado y hierve hasta que los fideos estén listos.
- Aparta del fuego y tu caldo de carne con fideos estará listo para servirlo. ¡Qué aproveche!