Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo, así tendrá la temperatura ideal al momento de hornear tu bizcocho.
Añade en un bol el aceite, la pasta de dátiles y los huevos y bate enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes.
Corta la calabaza y quita las semillas y la piel. Luego deja cocer la calabaza en una olla con agua hirviendo durante unos 25 minutos. Cuando esté lista, cuélala y aplástala hasta hacer un puré.
Añade al bol la calabaza, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la leche, el bicarbonato, la harina tamizada y la sal. Bate nuevamente hasta integrar todos los ingredientes y tener una mezcla homogénea.
Enmanteca un molde para bizcocho, vierte la mezcla y añade por encima trozos de nueces. Hornea el bizcocho de calabaza durante 50 minutos a 180°C.
Saca el bizcocho del horno, deja reposar hasta enfriar y luego desmolda. Corta un trozo de bizcocho de calabaza y disfruta. ¡Qué aproveche!
