Ingredientes
- 1 besugo de 1 kg. aprox.
- 2 cebollas
- 3 patatas
- 2 tomates
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 237 ml. de caldo de pescado
- 150 ml. de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de besugo al horno on patatas, cebolla y tomate
- Antes de comenzar, es importante que sepas que el pescado debe estar sin vísceras y sin escamas. Pide en la carnicería que te lo limpien y luego en casa, revísalo nuevamente para eliminar cualquier resto de sangre que haya quedado. Luego sécalo con un papel de cocina, salpimienta y reserva.
- Pela y lamina los ajos, realiza 3 incisiones en diagonal a lo largo del pescado e introduce los ajos en ellas, puedes sustituirlos también por rodajas de limón. Precalienta el horno a 180°C.
- Pica las cebollas en juliana fina, luego pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de aproximadamente 3mm de ancho. Lava los tomates y pícalos también en rodajas.
- Mezcla las patatas y las cebollas en una fuente para hornear, pon encima los tomates, agrega los ajos que restan, las hojas de laurel, salpimienta y distribuye 4 cucharadas de aceite de oliva.
- A continuación, tapa con un papel aluminio y lleva al horno durante 35 minutos. Transcurrido el tiempo, saca la fuente con cuidado para no quemarte, destápala y coloca el besugo encima de las verduras.
- Vierte el vino y el zumo de un limón y devuelve al horno por 30 minutos más. Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva si gustas.
- A los 10 minutos vuelve a sacar del horno, añade el caldo de pescado y de nuevo a hornear.
- Cuando tu besugo al horno con patatas, cebolla y tomate esté hecho y dorado, sácalo y sírvelo inmediatamente. ¡Qué aproveche!