Ingredientes
- 1.5 kg. de carne de aguja de ternera
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 1 taza de vino tinto
- 1/4 taza de perejil
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 litro de agua
- 800 gr. de patatas redondas
- Sal y pimienta
Preparación del asado de carne con patatas
- Para empezar salpimienta la carne previamente cortada en trozos grandes. Coloca una cazuela en el fuego y calienta el aceite de oliva. Agrega la carne y séllala. Retira y reserva en un plato.
- Pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava el pimiento, quítale las semillas y trocéalo de la misma forma. Pela y corta los ajos en trocitos y pica el perejil. Después de lavar los tomates, córtalos en cuadritos. Reserva.
- En la misma cazuela donde doraste la carne, agrega la cebolla. Deja pochar por unos minutos y agrega el pimiento, los ajos y el perejil. Remueve bien y cocina por 5 minutos más a fuego medio. Agrega el tomate y reincorpora la carne.
- A continuación agrega el vino tinto y cuece durante 1 hora y media tapada y fuego lento. Coloca el agua en una olla aparte y llévala al fuego. Cuando notes que la carne se empiece a secar, agregas un poco de agua caliente y así vas hasta que se ablande por completo.
- Mientras la carne se cocina a fuego bajo, pela las patatas y lávalas. Agrégales sal y fríelas por tandas con bastante aceite en una sartén. Cuando estén doradas sácalas y reserva.
- Ahora, saca 3 cucharones de la salsa donde estás cocinando la carne y agrégalos a otra cazuela limpia.
- Cocina las patatas fritas por 10 minutos en esta salsa para que se sazonen. Cuando la carne esté blanda retírala del fuego. Rectifica antes la sal.
- Emplata tu riquísimo asado de carne con patatas, y ¡buen provecho!