Arroz con conejo

Receta de arroz con conejo y setas

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Ingredientes para cuatro personas:

• 4 tazas de arroz
• 1 conejo troceado
• 1 tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 gr. de setas
• 2 ramas de tomillos
• 2 ramas de romero
• 2 horas de laurel
• 8 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación del arroz con conejo y setas

1. Lo primero será preparar todos los ingredientes del arroz con conejo y setas. Para ello, corta la cebolla, los dientes de ajo, el tomate y el pimiento despepitado en cuadros muy pequeños. Luego lava las setas y córtalas en láminas delgadas.
2. Agrega un poco de aceite de oliva a una cazuela, como cuatro cucharadas, y cuando esté bien caliente incorpora el ajo y la cebolla. Deja cocer a fuego medio hasta que ambos ingredientes empiecen a desprender su aroma.
3. Añade a la sartén el tomate y el pimiento y deja pochar a fuego medio. Luego incorpora el conejo, el laurel, el romero, el tomillo y sal y pimienta al gusto. Deja que el conejo se dore bien por todas sus partes, ya que esta carne tarda en hacerse.
4. Saca el sofrito de verduras de la sartén y procésalo en la licuadora hasta tener una salsa homogénea. Incorpora la mezcla nuevamente a la sartén con el conejo y añade el arroz y las setas. Saltea todo a fuego medio para que el arroz se impregne del sabor de las verduras y las setas boten el agua.
5. Incorpora las ocho tazas de caldo, mezcla y sube el fuego al máximo para que hierva. Cuando el caldo esté casi seco y el arroz esté compacto y burbujeante, baja el fuego al mínimo y espera veinte minutos.
6. Pasado el tiempo, rectifica la sal y sirve bien caliente tu arroz con conejo y setas, ¿qué tal ha quedado? ¡De rechupete!