Receta de arroz con conejo y caracoles

Receta de arroz con conejo y caracoles

El arroz con conejo y caracoles es parecido a la paella valenciana, pero no lleva pollo. La forma de preparar ambos platos es muy similar y disfrutar de ellos suele ser todo un acontecimiento social, ¡sino acércate a la terreta y pregunta!

Esta comida es bastante completa, as√≠ que no hace falta que pienses en entrantes y guarniciones. ¬°Mejor pensemos en el postre! ¬ŅQu√© te parece si cierras tu men√ļ con broche de oro como una suculenta¬†tarta de nueces y pasas? ¬°Una delicia! No te lo pienses m√°s, re√ļne los ingredientes y vamos a cocinar ahora mismo el mejor¬†arroz con¬†conejo y¬†caracoles.¬†¬°Empezamos!

Ingredientes

  • 2 docenas de caracoles
  • 1 conejo troceado
  • 2 tomates maduros
  • 8 tazas de arroz bomba
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 2¬†ramas de romero
  • 2 ramas de tomillo
  • 4 hebras de azafr√°n
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de arroz con conejo y caracoles

  1. Primero vamos a ocuparnos de los caracoles. L√°valos bien con agua para eliminar la tierra y las babas que puedan tener. Luego agr√©galos a un cazo con agua hirviendo junto con el laurel y un pu√Īado de sal. D√©jalos quince minutos.
  2. Durante la cocción de los caracoles es importante que retires con una espumadera la espuma que se formará en la superficie del agua. Cuando notes que el agua está muy sucia, pasa los caracoles a un colador, y agrégalos nuevamente a la cazuela con agua nueva hirviendo. Deja cocer durante quince minutos más y reserva.
  3. Agrega a una olla ocho tazas de agua, el romero, el tomillo y el azafr√°n y deja hervir durante unos minutos para que las hierbas saboricen el agua y consigamos un caldo arom√°tico para cocer nuestro arroz. Cuando el agua haya cambiado de color y sepa a tomillo y romero, retira del fuego y reserva.
  4. Corta los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate en cuadritos muy peque√Īos. Salpimenta los trozos de conejo. Agrega a una paellera un chorro de aceite de oliva y cuando est√© bien caliente incorpora la cebolla y el ajo y sofr√≠e a fuego medio.
  5. A√Īade a la paellera el pimiento y el tomate y deja pochar a fuego medio. Luego incorpora el conejo y deja que se dore sin dejar de remover la preparaci√≥n para evitar que se queme. Cuando el conejo est√© bien dorado a√Īade a la sart√©n los caracoles y remueve bien para integrar todos los sabores.
  6. Incorpora a la paellera el arroz y saltea con los dem√°s ingredientes durante cinco minutos para que absorba todo el gusto de la preparaci√≥n. Luego a√Īade el agua de romero y tomillo. Sube la temperatura al m√°ximo para que el arroz se haga y absorba el agua.
  7. Cuando notes que el agua se ha secado casi toda y el arroz tiene huecos grandes en la superficie baja la temperatura al mínimo y cuenta 18 minutos. Luego apaga el fuego, tapa la paellera con papel albal y deja reposar el arroz con conejo y caracoles durante cinco minutos. Después sirve y disfruta, ¡qué aproveche!

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