Ingredientes
- ½ kg. de lomos de pescado.
- ½ vaso de harina.
- 1 rebanada de pan.
- 1 huevo.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 copa de vino blanco.
- 5 cucharadas de tomate.
Receta de albondigas de pescado.
- Cuando compréis el pescado, pedid al pescadero que lo limpien bien para que no tengan espinas ni piel.
- Batimos los huevos con un poco de sal hasta dejarlos mezclados sin grumos. Agregamos los filetes de pescado desmenuzados, el trozo de pan y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo con las manos hasta formar una masa espesa y única.
- Con todo esto hecho, iremos cogiendo porciones de la masa para irles dando forma de bola, que iremos colocando en una fuente.
- Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite. Cuando esté caliente, enharinamos, o empanamos al gusto como queráis, las albóndigas y las iremos friendo hasta dejarlas bien doradas. Según vayan estando listas, colocar en la fuente con papel absorbente para soltar la mayor parte del aceite sobrante.
- En una cacerola ponemos a calentar aceite. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla en trocitos muy pequeños. Lo pochamos bien en la cacerola, y cuando estén dorados, agregamos un par de cucharadas de haría junto con el vino blanco y un poco de agua.
- Dejamos hasta que esto empiece a hervir, removiendo de vez en cuando. Agregamos un par de cucharadas de tomate frito y ponemos dentro las albóndigas.