Las albóndigas de choco, también conocidas como albóndigas de sepia, son unas albóndigas marítimas riquísimas, fáciles de preparar con una textura similar a las albóndigas de carne.
Ingredientes
- 4 chocos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- ½ vaso de vino blanco.
- 100 gr. de pan rallado.
- Aceite de oliva.
Preparación de las albóndigas de choco
- Primero de todo tenemos que triturar los trozos de choco en la trituradora. Ya listos, los colocamos en un bol aparte.
- Ahora pelamos y picamos bien los dientes de ajo, hasta dejarlos bien picaditos. Los ponemos en el mismo bol que los trozos de choco, junto con el perejil y un poco de sal. Batimos el huevo que también agregamos al bol.
- Nos enharinamos un poco las manos, o las remojamos en agua, y amasamos todo hasta formar una masa homogénea y única. Con la harina, o teniéndolas mojadas, evitaréis que se os peguen tanto los ingredientes.
- Con todo esto listo, vamos cogiendo trozos de la masa y les damos la forma tan característica de las albóndigas, del tamaño que consideremos oportuno. Las pasamos por pan rallado y freímos en una sartén que contenga bastante aceite. No hagáis muchas al mismo tiempo.
- Según las vayáis sacando, colocarlas en una bandeja con papel absorbente, para soltar todo ese aceite que les sobra.
- Nos vamos a ocupar de lo que será ahora la salsa: pelamos la cebolla y la troceamos bien, así como el pimiento. La pocharemos en una sartén con un poquito de aceite para que se doren bien.
- Cuando la cebolla esté dorada agregaremos las albóndigas junto con el vino blanco y un poco de agua. Dejaremos que se cueza todo por alrededor de media hora.