Ingredientes:
- 16 aceitunas gordales verdes y sin hueso
- 50 gr. de carne picada de cerdo
- 20 gr. de jamón serrano
- 1 tomate maduro
- 1 cebolleta
- ½ pimiento verde
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
Preparación de las aceitunas rellenas fritas
- En primer lugar tienes que escurrir bien las aceitunas para que suelten el agua en la que venían. Déjalas reservadas de momento.
- Vierte agua en una cazuela y ponla a calentar a fuego fuerte. Una vez que rompa a hervir, incorpora las aceitunas y deja que cuezan durante unos 30 segundos, esto se hace para que su sabor sea un tanto más suave. Después debes escurrirlas y volverlas a reservar.
- Pela la cebolleta y pícala muy finita. Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltea la cebolleta en ella hasta que comience a ponerse doradita.
- Añade el medio pimiento verde también muy picadito y deja que se hagan ambos ingredientes unos cinco minutos más.
- Ahora debes incorporar el tomate picado muy pequeñito también, junto con la carne y el jamón bien picado. Añade el tomillo, el orégano, pimienta negra molida y sal a tu gusto.
- Vierte unos 100 ml. de agua (algo menos de medio vaso) y deja que se haga todo durante unos 20 minutos a fuego lento.
- Ve rellenando las aceitunas con esta mezcla que acabas de preparar. Después tienes que irlas pasando por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Fríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Espera a que estén bien doraditas y pásalas a un plato forrado con papel de cocina absorbente.
- ¡Y ya hemos terminado! Así de sencillo es preparar unas aceitunas rellenas fritas para chuparse los dedos. Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla!
Consejos y recomendaciones:
- Para darle una presentación bonita al plato, puedes pinchar estas aceitunas con unos palillos y así los comensales podrán cogerlas fácilmente.