En primer lugar tienes que escurrir bien las aceitunas para que suelten el agua en la que venían. Déjalas reservadas de momento.
Vierte agua en una cazuela y ponla a calentar a fuego fuerte. Una vez que rompa a hervir, incorpora las aceitunas y deja que cuezan durante unos 30 segundos, esto se hace para que su sabor sea un tanto más suave. Después debes escurrirlas y volverlas a reservar.
Pela la cebolleta y pícala muy finita. Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltea la cebolleta en ella hasta que comience a ponerse doradita.
Añade el medio pimiento verde también muy picadito y deja que se hagan ambos ingredientes unos cinco minutos más.
Ahora debes incorporar el tomate picado muy pequeñito también, junto con la carne y el jamón bien picado. Añade el tomillo, el orégano, pimienta negra molida y sal a tu gusto.
Vierte unos 100 ml. de agua (algo menos de medio vaso) y deja que se haga todo durante unos 20 minutos a fuego lento.
Ve rellenando las aceitunas con esta mezcla que acabas de preparar. Después tienes que irlas pasando por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
Fríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Espera a que estén bien doraditas y pásalas a un plato forrado con papel de cocina absorbente.
¡Y ya hemos terminado! Así de sencillo es preparar unas aceitunas rellenas fritas para chuparse los dedos. Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla!
Consejos y recomendaciones:
Para darle una presentación bonita al plato, puedes pinchar estas aceitunas con unos palillos y así los comensales podrán cogerlas fácilmente.
