Para comenzar vas a picar los ajos, la cebolla y los pimientos en cuadritos. Luego lava las gambas y el perejil, corta los tallos y pica las hojas. A continuación, lava los tomates y rállalos.
Agrega el aceite de oliva a una cazuela y cuando se caliente incorpora las cebollas para pocharlas durante unos minutos.
Apenas se transparenten las cebollas, agrega los ajos, los pimientos y sofríelos hasta que se ablanden. Añade las gambas.
Cuando la cebolla y el resto de ingredientes comiencen a dorarse, agrega el tomate y reduce durante unos cinco minutos. Una vez que tu sofrito esté listo, sube el fuego y añade el vino.
Después que el alcohol se evapore, añade el pimentón dulce y apártalo del fuego para integrarlo y evitar que se queme.
Devuelve la cazuela al fuego e incorpora los fideos para rehogarlos durante un minuto con el sofrito.
A continuación, vierte el caldo, el colorante y cuece durante doce minutos aproximadamente. Verifica el tiempo que sugiere el fabricante para que no te pases de cocción.
Cuando los fideos estén al dente, incorpora el pescado troceado, rectifica la sal y cuece durante un par de minutos. Luego tapa, aparta del fuego y déjalos reposar durante cinco minutos.
Sirve tus fideos a la cazuela con pescado inmediatamente y decora cada porción con el perejil picado. ¡Qué los disfrutes!
