Comenzaremos a preparar este turrón de yema sin azúcar, incorporando las almendras al vaso de la licuadora para molerlas. Si quieres un sabor más fuerte, puedes tostarlas en una sartén antes de molerlas.
Luego, ralla la mitad de un limón e incorpora la piel a una olla junto con el jarabe de arce. Deja cocer a fuego medio y remueve de vez en cuando para evitar que la preparación se pegue.
En un bol, mezcla las yemas de huevo y bate hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin llegar a punto de nieve. Luego agrega el jarabe a las yemas junto con la canela y bate nuevamente, pero solo para integrar.
Cuando la mezcla de yemas y jarabe esté ligeramente más fría, añade los trozos de almendras y mezcla con una cuchara para integrar.
Deposita la preparación en una fuente forrada con papel film y refrigera durante 2 días. Pasado el tiempo podrás disfrutar de tu turrón de yema sin azúcar, un postre sencillo de hacer y delicioso. ¡Disfruta cada bocado!
