Lo primero que tenemos que hacer es poner agua a hervir en una olla. Cuando haya cogido la temperatura de ebullición, echa las placas de pasta y déjalas hirviendo tanto rato como diga el fabricante. Luego sácalos y ponlos en un trapo limpio para que pierdan toda la agua.
Ahora vamos a preparar el relleno. Corta y pela la cebolla y el puerro en trozos muy pequeños y ponlo en una sartén con un poco de aceite.
Corta los palitos de cangrejo y, cuando la cebolla y el puerro hayan cogido un tono dorado, pon las gambas peladas y los palitos. Añade un poco de sal y déjalo a fuego lento durante unos diez minutos.
A continuación, pon en la sartén la harina, muévelo todo un poco y echa los 400 ml. de leche, la nuez moscada y el queso rallado.
Déjalo a fuego medio unos diez minutos hasta que el relleno coja un poco de cuerpo. Si ves que no va ganando espesor, échale un poco más de harina. Deja que se enfríe el relleno durante unos quince minutos y enciende el horno a 180ºC.
Coge ahora una fuente apta para horno y ve rellenando cada uno de los canelones con el contenido de la sartén. Cuando los tengas todos, échales más queso por encima y ponlos al horno durante unos veinte minutos.
Ya tienes tus canelones de marisco listos. ¡Que aproveche!
