Preparación de los canelones catalanes de San Estaban
Comienza picando la cebolla, luego dórala en una sartén con aceite de oliva. Cuando haya cogido color, añade las carnes picadas, se recomienda hacerlo a fuego medio y cocinar durante unos 40 minutos. Sazona al gusto para que el relleno de tus canelones catalanes de San Esteban esté lleno de sabor.
Cuando la carne se empiece a dorar, añade el brandy y deja un poco más en el fuego. Justo antes de apagarlo, añade la butifarra y el paté, deja 5 minutos a fuego fuerte y luego apaga y retira del calor. En una sartén independiente, añade un poco de aceite y ve reduciendo el tomate frito a fuego lento.
Deja reposar el relleno unos 10 minutos para que se enfríe un poco, luego tritúralo usando una batidora, el resultado deberá ser una pasta bastante cremosa.
El tomate ya debe estar reducido, por lo tanto incorpóralo al relleno junto con el caldo, remueve y deja reposar durante algunos minutos.
Hidrata las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante, normalmente basta con añadirlas a un recipiente de agua muy caliente durante 10 minutos para que se ablanden.
Una vez listas, enciende el horno a 180 ºC para precalentarlo. Toma una bandeja apta para el horno y úntala de mantequilla, luego espolvorea harina para evitar que la pasta se pegue durante la cocción.
Coloca una capa de bechamel en al bandeja, luego ve rellenando cada placa de pasta con la carne formando cilindros, la clásica forma de los canelones. Después coloca otra capa de bechamel y abundante queso rallado, finalmente termina poniendo trozos de mantequilla en la parte de arriba.
Sube la temperatura del horno a 200 ºC e introduce la bandeja con tus canelones catalanes de San Esteban durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados.
Una vez listos, retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Ya están terminados los canelones catalanes de San Esteban, una delicia para los sentidos y seguro que gusta a toda la familia.