Preparación de Solomillo de ternera en salsa de champiñones
Preparamos un cazo con agua hirviendo y escaldamos la cebolla picada únicamente un minuto. Sácala y escúrrela. Si la secas con un trapo de cocina mejor. Resérvala.
En una sartén funde unos 50 gr de mantequilla con un chorro de aceite. Así evitaremos que se queme la mantequilla.
Después salpimenta los solomillos y dóralos en la sartén. Tienen que estar bien marcados por ambos lados.
Saca los solomillos y añade a continuación la cebolla que hemos escurrido.
Cuando esté un poco dorada, añade el brandy y flambéalo. Después pondremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.
Después añadimos el caldo de carne y lo mantenemos a fuego medio hasta que reduzca un poco.
Mientras la salsa reduce, lavamos y cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en otra sartén con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla.
A continuación los añadimos a la salsa y también los solomillos. Ponemos un poco de perejil picado y dejamos que hierva todo un par de minutos. Rectifica de sal.
¡Ya tienes listo el solomillo de ternera en salsa de champiñones. ¡Qué aproveche!
