Quita primero toda la grasa que tenga la carne, y algún hueso que pueda quedar, y pícala hasta que quede bien triturada. También se puede comprar ya picada, o que el carnicero la pique por ti y así ahorrarte todo este trabajo extra.
Pela la cebolla y córtala en varios trozos para pasarla por la trituradora junto con la carne por unos segundos, alrededor de 30. Lo mejor que puedes hacer es triturar unos cinco segundos, parar y volver a triturar hasta llegar a los 30.
Lava el pimiento y pícalo con el resto de ingredientes otros segundos, como unos 15. Saca toda la carne y échala dentro de un bol para aliñarla con la sal y la pimienta negra al gusto, utilizando las manos para formar una especie de masa única. No tiene solo porque ser sal y pimienta, ya que se pueden agregar también otras especias como son el orégano, el comino…
Coge porciones que irás poniendo en una bandeja, haciéndolas pequeñas bolas o que tengan forma de salchicha. Cuando hayas terminado con toda la carne, métela en la nevera por unos 20 minutos para que repose.
Ve lavando y triturando las hojas de lechuga para tenerla ya lista mientras tanto.
Pasados los 20 minutos, fríe la carne hasta que tenga un color bien dorado y métela en el pan de kebab junto con la lechuga. Echa un poco de salsa de yogurt y otro poco de salsa de soja para disfrutar de este kebab con verduras.