Para hacer los fideos soba tienes que seguir las instrucciones que pone el envoltorio. Pon una cacerola en el fuego con agua, un poco de sal y pon los fideos soba a que se cuezan el tiempo que indique el paquete.
Pela y pica la cebolla. Para que no te lloren los ojos, puedes lavarla bajo el agua del grifo antes de trocearla.
Sofríe la cebolla en el wok, con un poco de aceite para que se transparente.
La zanahoria vas a pelarla y lavarla bien, para luego cortarla en daditos o picarla con la trituradora. El pimiento lo cortas en tiras y el calabacín también vas a cortarlo en daditos, igual que la zanahoria.
Al estar la cebolla ya transparente, agrega el resto de la verdura y sofríe todo junto por varios minutos. Si te gusta la verdura tierna y blanda, tenla friéndose por unos 10 minutos a fuego medio-bajo, si no, con 5 minutos bastarán.
Trocea el atún en troctios pequeños, puedes hacerlo también en dados o en tiras. Si no te gusta el atún en filete, puedes usar atún de lata, unas dos latas pero sin el aceite. Echa el atún al wok y cocina todo junto por varios minutos, hasta que el pescado coja algo de color.
Salpimienta y esparce un poco de pimentón. Remueve para que se integre bien y sofríe por otros dos minutos.
Escurre los fideos soba y los agregas, remueve para que los ingredientes se integren y vierte la salsa soba a tu gusto.
