Para esta receta, una de las yemas de huevo la necesitas cocida, por lo que vas a tener que cocer un huevo unos 10 minutos y luego extraerle la yema y lo que es el resto usarlo para otro plato.
Mezcla la yema cocida con la cruda, batiendo energéticamente hasta formar una pasta homogénea.
Agrega el queso sin dejar de batir un solo momento para que la pasta se vaya volviendo más y más espesa, pero con algo de suavidad como una crema.
Agrega la sal, el zumo de limón, el edulcorante y la cucharada de mostaza y vuelve a batir hasta integrar todos los ingredientes, obteniendo como resultado una salsa la mar de suave, que sea espesa, pero que esté bien suelta.
Una vez lista, lo mejor es que la dejes en la nevera para que repose por unos minutos, además de que servirla fresca es mucho mejor.
