Ingredientes
Receta de vichyssoise con manzana.
- Empezamos lavando bien los puerros para luego trocearlos en trocitos pequeños. Si queréis que os salgan cachitos muy pequeños, recomendamos partir en puerros en varios cachos y echar en el vaso de la trituradora para que esta nos haga el trabajo. Acto seguido pelamos y lavamos bien todas las manzanas, para luego cortarla en daditos. Tened mucho cuidado con el corazón de la manzana.
- En una cacerola echamos un chorrito de aceite y empezamos a ablandar un poco la mantequilla. Cuando empiece a fundirse con el aceite, añadid los trozos de manzana y de los puerros. Vamos a dejarlo cocer a fuego medio durante 5 minutos, removiéndolo bien para que se mezcle con el aceite y la mantequilla.
- Pasado ese tiempo añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer por 20 minutos. El caldo de pollo puede ser ya comprado sin problemas, pero si os sobró de una comida anterior o lo preparáis desde cero, es mucho más saludable para este plato. Cuando empiece hervir no os olvidéis de echar un poco de sal y de pimienta.
- Una vez que haya pasado el tiempo, echamos todo en el vaso de la triturado y comenzamos a triturarlo todo bien, hasta lograr una mezcla única y homogénea. Conseguida, ir echando la nata poco a poco mientras lo removemos todo con una cucharilla o unas varillas eléctricas. Cuando hayáis echado toda la nata, volver a pasar la trituradora por si ha quedado algún pedazo suelto y así se logrará mezclar aún mejor.
- Ahora solo tenéis que dejarla enfriar en la nevera antes de que la sirváis.
- Antes de servirla probarla para ver que esté en su punto de sal y pimienta. Sino es el caso, echadle un poco más y remover. Además, echad un poco de cebollino para darle más sabor.