Ingredientes
Receta de vichyssoise con salmon.
- Empezamos lavando bien los puerros. Lo tenemos que cortar en trocitos pequeños. Si tenemos problemas para lograrlo, cortarlos en trozos más o menos pequeños y echarlo a la trituradora. Esta se ocupará de dejar los trozos a punto. Luego pelamos y cortamos también la cebolla en trozos pequeños, siendo más recomendable hacerlo con la trituradora. La patata la pelamos y lavamos bien. Luego la cortamos en trozos pequeños.
- En una cacerola vamos a poner un poco de aceite a calentar y echamos todos los trozos que hemos cortado. Tenemos que pocharlos bien con el aceite, para que lo absorban. Si queréis, podéis añadir también un poco de mantequilla a la mezcla.
- Si la cebolla se ha transparentado, entonces echad tres vasos de agua y dejar cocer durante 20 minutos para que los ingredientes se ablanden. Añadir además un poco de sal y pimienta.
- Una vez listos, meter en el vaso de la trituradora y comenzar a triturarlo todo hasta que se mezclen bien y no percibamos ningún trozo de ingrediente. Luego batirlo con la batidora para conseguir una mezcla cremosa. Vamos a ir vertiendo la leche poco a poco, mientras lo removemos todo con una cucharita. Al terminar de verter la leche, batirlo todo de nuevo hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea. Podéis usar nata líquida en lugar de leche si lo preferís.
- Ya con la mezcla lista, metedla en la nevera para que se enfríe, pues es un plato para comer frio.
- Cuando lo vayáis a servir tenéis que preparar los filetes de salmón. Podéis comprar rodajas de salmón o filetes en envasados, como prefiráis. En cualquier caso, freírlos con un poco de aceite en una sartén o una plancha, y darles varias vueltas hasta que estén bien dorados por ambas partes. Ya listos, los troceamos y metemos en la vichyssoise.
- Ahora solo hay que servir y comer.