Tras lavar muy bien el puerro, le quitas la parte verde y la blanca la echas al vaso de la thermomix, triturando por unos 5 segundos a velocidad 6. Baja los restos al fondo del vaso.
Vierte el aceite y agrega la mantequilla, programando ahora a temperatura varoma por 12 minutos con velocidad 1 para que se cueza todo.
Terminado el programa, vierte 200 ml. de agua y programa 1 minuto con velocidad 7.
Agrega la patata, salpimienta y el resto del agua. El siguiente programa que pondrás en marcha será a 100º C con velocidad 1 por 20 minutos.
Una vez terminado, espera un poco, hasta que la temperatura esté a 80º C, momento en el que programas por un minuto a velocidad 7.
Agrega por último la nata junto con la nuez a 8 minutos, con temperatura a 90º C con velocidad 3.
Déjalo reposar un rato en la nevera, para que así gane un poco más de consistencia. A la hora de servirlo es mejor esparcirle un poco de cebollino o perejil por encima.
