Ingredientes
- 2 calabacines
- 1/2 cebolla
- 1 patata
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 100 ml. de nata
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Picatostes
Preparación de vichyssoise de calabacín
- Los calabacines te costará mucho menos pelarlos si los cortas por la mitad. Luego los troceas en dados, así como también lo haces con la cebolla y la patata, pero antes todo muy bien peladito.
- Pocha primero, con la cucharada de mantequilla, la cebolla hasta que coja un tono dorado. En ese momento agrega el resto de la verdura que se pochen durante unos 5 minutos.
- Recubre todo con el caldo de verduras, sube la potencia del fuego a la mitad y cocina por un cuarto de hora, para que los ingredientes estén bien blandos.
- Pasado el cuarto de hora, con sumo cuidado, pasa todos los ingredientes al vaso de la batidora, agrega un poco de perejil, y comienza a batir sin parar para que se te forme una crema suave. Mientras bates ve agregando poco a poco la nata, así conseguirás que poco a poco se vaya formando una crema mucho más suave.
- Tras terminar de prepararla, déjala reposar un rato en la nevera y a disfrutarla.