Ingredientes:
- 150 gr. de camarones
- 100 gr. de harina de garbanzos
- 100 gr. de harina de trigo
- 250 ml. de agua fría
- 1 cebolleta
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de las tortillas de camarones
- Para preparar estas ricas tortillitas debemos comenzar añadiendo los dos tipos de harina en un bol. Remueve bien para mezclarlas.
- Incorpora a este mismo bol los camarones enteros crudos. Recordemos que se trata de camarones muy pequeños por lo que se consumen enteros.
- Añade también sal al gusto, la cebolleta entera finamente cortada y perejil al gusto previamente lavado y cortado lo más pequeño que puedas. Remueve todos los ingredientes para mezclarlos a la perfección.
- Luego incorpora poco a poco el agua muy fría y ve removiendo para hacer la masa. Si deseas un rebozado más crujiente, incorpora solo 200 ml de agua y 50 ml de cerveza, también puedes sustituir parte del líquido por caldo de pescado. La mezcla debe quedar líquida.
- Añade un dedo de aceite de oliva a una sartén preferiblemente grande. Pon a calentar a fuego medio y espera a que esté bien caliente antes de comenzar a freír.
- Cuando el aceite haya alcanzado los 170°C aproximadamente, llena un cucharón con la masa y vierte cuidadosamente en la sartén. Fríe preferiblemente de dos en dos y por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
- Se recomienda probar las dos primeras tortitas de camarones para asegurarte de que la masa está perfecta de sabor, en el caso de que sea necesario añadir más sal o perejil, podrás hacerlo en ese momento y continuar cocinándolas.
- A medida que vayas friendo tus tortillitas de camarón, colócalas en un plato previamente cubierto con papel absorbente, de este modo retirarás el exceso de grasa y conseguirás un resultado aún más crujiente. ¡Así de fácil es cocinar este rico entrante tan típicamente andaluz!