Tortilla de espárragos

Tortilla de espárragos

La tortilla de espárragos es una de las más ricas que hay porque, gracias a este ingrediente, ¡está llena de sabor! Se puede hacer tanto con espárragos verdes como con espárragos blancos y una de sus muchas ventajas es que, ¡combina con todo tipo de platos!

Si la vas a preparar para la hora de la cena puedes servirla simplemente con un poco de pan casero integral pero si, por el contrario, la vas a cocinar para comer, puedes acompañarla de unas croquetas de setas y puerro o con una rica ensaladilla rusa murciana.

Dicho esto, ¿has elegido la variante de tortilla de espárragos que quieres? ¡Pues anota los ingredientes y empieza inmediatamente!

Receta de tortilla de espárragos verdes

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Ingredientes

  • 6 huevos
  • 300 gr. de espárragos naturales
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de tortilla de espárragos verdes

  1. Para empezar a hacer la tortilla de espárragos verdes corta el tallo de los espárragos en cubos medianos. Luego corta la cebolla y el ajo en cuadritos.
  2. Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté bien caliente incorpora la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que ambos ingredientes empiecen a desprender su aroma.
  3. Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, incorpora los cubos de espárragos, agrega un poco de agua, tapa la sartén y deja cocer durante 15 minutos a fuego medio/lento.
  4. En un bol mezcla los seis huevos hasta incorporar las claras y las yemas. Luego añade sal al gusto y remueve bien para integrar.
  5. Cuando el sofrito de espárragos, cebolla y ajo esté listo, incorpóralo al bol con los huevos y mezcla.
  6. Humedece una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente, coloca el fuego en temperatura media y añade la mezcla.
  7. Deja cocer la preparación hasta que notes que los huevos están a punto de cuajar por completo. Entonces, voltea la tortilla para que se haga por el otro lado y baja el fuego al mínimo. Espera cinco minutos.
  8. Saca la tortilla de la sartén, colócala en un plato y corta en porciones. Ya tienes lista tu tortilla de espárragos verdes para servir, acompaña con una rodaja de pan y disfruta.

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