Receta de tortilla de espárragos y champiñones

Preparación de tortilla de espárragos y champiñones

1. Lava los espárragos y los champiñones. Corta los espárragos en cubos medianos y los champiñones en láminas delgadas.
2. Bate los huevos en un bol hasta integrar correctamente las yemas y las claras. Después agrega sal al gusto y mezcla para integrar.
3. Agrega un chorrito de aceite de oliva a una sartén y cuando esté bien caliente incorpora los espárragos y déjalos rehogar durante diez minutos a fuego medio lento.
4. Pasado el tiempo, incorpora a la sartén los champiñones y saltea junto con los espárragos durante tres minutos a fuego medio.
5. Añade los huevos batidos al sofrito de champiñones y espárragos, tapa la sartén y deja cocer a fuego medio hasta que cuajen.
6. Cuando los huevos hayan cuajado, voltea la tortilla, tapa nuevamente la sartén y deja cocer cinco minutos más a fuego lento.
7. Sirve la tortilla de espárragos y champiñones en un plato, córtala en porciones y disfruta con una rebanada de pan caliente.

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