Precalienta el horno a 160°C. Mientras el horno alcanza la temperatura ideal, lava los espárragos, trocéalos en cubos pequeños y desecha los tallos.
Calienta una sartén y tuesta las almendras durante tres minutos, luego retira y reserva. Bate los huevos y la leche en un recipiente y añade sal al gusto.
Humedece un molde para hornear con aceite de oliva y añade los huevos batidos con leche, las almendras y los espárragos troceados en cubos.
Introduce la bandeja en el horno y deja hornear la tortilla durante 20 minutos a 160°C. Luego saca el molde del horno y déjala reposar diez minutos.
Desmolda la tortilla de espárragos al horno, córtala en porciones y sírvela acompañada de una crujiente rebanada de pan. ¡Buen provecho!
