Preparación de tortilla de espárragos blancos
- Pela, lava y corta la cebolla y el diente de ajo en cuadritos.
- Destapa el bote de espárragos blancos, escúrrelos en un colador y córtalos en tacos pequeños.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva a una sartén. Cuando el aceite esté caliente incorpora la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que ambos ingredientes estén dorados.
- Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, incorpora los espárragos troceados, remueve con una paleta para integrar y deja sofreír durante cinco minutos a fuego medio lento.
- Mientras tanto, incorpora los ocho huevos a un bol, agrega sal al gusto y bate hasta integrar correctamente las yemas y las claras.
- Añade los huevos batidos al sofrito de espárragos sin revolver, tapa la sartén y deja cocer a fuego medio hasta que notes que los huevos han cuajado.
- Con la ayuda de un plato voltea la tortilla para que se haga por el otro lado, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja cocer durante tres minutos.
- Coloca la tortilla de espárragos blancos en una bandeja para servir y corta en porciones. Ya puedes servir y disfrutar este rico plato, ¡qué aproveche!