Preparación de tortilla de espárragos y calabacín
- Primero vas lavar el puerro, retirar la primera capa, cortar un poco la base que usualmente es lo más duro y picar la parte blanca en trozos muy pequeños.
- Después, lava el calabacín, corta el pedúnculo y rebánalo en rodajas finas para que cuando lo cocines se haga más rápido. Lava luego los espárragos, quítales la parte más dura y córtalo en trocitos.
- Vierte el aceite en la sartén y cuando se caliente agrega el puerro troceado y sofríelo durante un par de minutos.
- Después, agrega el calabacín, los espárragos, salpimienta a tu gusto, tapa y cocina a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Cuando tus verduras estén tiernas, rectifica la sal, aparta del fuego y deja enfriar.
- Una vez que las verduras se hayan templado, bate los huevos en un bol con la ayuda un tenedor, añade una pizca de sal, incorpora el guiso y mezcla bien para integrar.
- Pon en el fuego la misma sartén en donde hiciste los calabacines, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla.
- A continuación, cocina a fuego bajo hasta que ambos lados estén dorados. Si nunca has hecho una tortilla, debes esperar hasta que la superficie se cuaje para voltearla, ayúdate con un plato.
- Si quieres variar esta tortilla de calabacín y espárragos en otra ocasión, le puedes agregar queso, cebolla o incluso pimientos. ¡Qué aproveche!
Recomendación:
- Es importante que las verduras queden bien secas cuando las cocines, si te quedan con agua la consistencia de tu tortilla cambia y no es la idea.