Ingredientes
- 1 kg. de masa de maíz para tamal
- 700 gr. de carne de cerdo
- 10 piezas de pollo (muslo o contramuslo)
- 700 gr. de cebollas largas
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 ajíes dulce
- 1 kg. de tomates
- 250 gr. de arvejas cocidas
- 1/2 kg. de zanahorias
- 1 1/2 kg. de papas
- 1 l. de agua
- 4 cucharadas de colorante
- Pimienta negra
- Orégano
- Tomillo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cubo de caldo de pollo
- Sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 paquete de hojas de plátano
Preparación de tamales vallunos
- Lo primero que harás es trocear la carne y el pollo. Colócalos en un recipiente, aliña con sal, pimienta, tomillo y orégano al gusto. Tapa y deja reposar en la nevera durante dos días.
- Para hacer el guiso, pica la cebolla, la cebolla larga, los dientes de ajo, el pimiento, el ají y los tomates lo más pequeño que puedas. Añade el aceite a una sartén y, cuando se caliente, incorpora la cebolla banca.
- Una vez que se transparente, agrega el resto de los aliños picados, sal, tomillo, orégano, dos cucharadas de colorante, mezcla y, cuando se ablanden, aparta del fuego y reserva.
- Para hacer la masa coloca el agua en una olla grande, disuelve en ella el resto del colorante, la sal, el ajo en polvo, la cebolla, el cubito y enciende el fuego. Cuando el agua esté tibia, agrega la masa y revuelve hasta que se disuelva y espese.
- A continuación, corta las hojas de plátano de manera que te queden trozos de unos 50 centímetros, lávalas y sécalas. Pela las papas, las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas.
- Coloca dos hojas de plátano sobre la mesa, agrega un cucharón de masa, extiéndela, añade un trozo de carne y de pollo, un poco de arvejas, una cucharada de guiso, dos rodajas de zanahoria, dos de papa, cierra y amarra en cruz con hilo de cocina.
- Llena una olla grande de agua y cuando rompa a hervir, incorpora los tamales vallunos y cocina durante dos horas. ¡Buen provecho!