Ingredientes
Para el relleno:- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 cebolla blanca grande
- 4 tomates verdes
- 2 chiles verdes
- 1 rama de cilantro
- 1 diente de ajo
- Sal
- 32 hojas de maíz lavadas
- 1 kg de harina de maíz
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 taza de manteca de cerdo
- 12 unidades de piel de tomate
- Sal
- Pabilo
Preparación de tamales mexicanos
- Vamos a empezar preparando la masa de los tamales mexicanos. Para ello, hierve la piel de tomate en un cazo con 1/4 de litro de agua. Hierve por 5 minutos y luego reserva sin desechar el agua.
- En otro cazo caliente, incorpora la manteca y bátela hasta que adopte una consistencia más suave y comience a blanquearse su color. Sin dejar de batir, añade poco a poco la harina. Bate hasta integrar correctamente ambos ingredientes.
- Luego, de igual modo sin dejar de batir, añade el polvo para hornear, un toque sal, el caldo de pollo y una taza del agua donde herviste la piel de tomates. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Sabrás que la masa está lista cuando está suave y no ha perdido consistencia.
- Cuando esté lista la masa necesitarás el relleno, así que vamos a prepararlo. Pela la cebolla y el ajo y corta ambos ingredientes por la mitad. Luego pica los chiles en dos y extrae la vena blanca y las semillas.
- Lava el cilantro y los tomates y trocea ambos ingredientes. En un cazo añade abundante agua e incorpora tomates, cilantro, cebolla, ajo, chiles, un toque de sal y las pechugas de pollo. Deja cocer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Saca el pollo y reserva.
- Añade al vaso de la licuadora los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile, la piel de tomate que reservaste y un poco del agua donde se coció el pollo. Procesa hasta tener una mezcla homogénea.
- Cuando el pollo se haya enfriado, desmenuza con tus manos en finas tiras. Luego incorpóralo a una sartén y añade la mezcla de la licuadora. Calienta a fuego medio durante 3 minutos, rectifica el gusto y retira.
- Ahora sí, ¡vamos a preparar los tamales mexicanos! Toma una hoja de maíz y coloca en el centro una cucharada con abundante masa. Esparce la masa a lo largo de la hoja y agrega una cucharada de guiso de pollo. Tapa la h
- Encima del relleno añade otra cucharada de masa y esparce nuevamente. Luego coloca una hoja de maíz encima, dobla los costados de ambas hojas y amarra el tamal con pabilo para que quede bien compacto. Repite hasta armar todos los tamales.
- Incorpora los tamales de forma vertical en una vaporara u olla de vapor. Tapa la preparación y deja cocer durante 3 horas. Pasado el tiempo estarán listos tus tamales mexicanos para servir y disfrutar. ¡Qué aproveche!