Ingredientes
- 1 kg. de harina de maíz precocido
- Hojas de plátano
- 1/2 kg. de pechuga de pollo
- 500 ml. de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 cebolla roja
- 3 cucharaditas de pasta de ají
- 1/2 taza de aceitunas negras sin semilla
- 4 huevos cocidos rebanados
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 taza maní (opcional)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de tamales peruanos
- Lo primero que vas a hacer es preparar el pollo y para ello, córtalo en dados medianos. Colócalo en un recipiente, agrega el ajo, las pasta de ají, el comino, salpimienta y deja reposar durante una hora.
- Pasado el tiempo, agrega 1/4 de taza de aceite de olivaa una sartén y cuando se caliente incorpora el pollo. Muévelo frecuentemente para que se cocine de forma pareja.
- Mientras pica la cebolla en cuadritos e incorpórala cuando el pollo se haya dorado. Añade más aceite de oliva de ser necesario.
- Una vez que la cebolla cambie de color, vierte el caldo, baja el fuego y cuando se caliente, agrega la harina de maíz lentamente, mientras remueves simultáneamente con una cucharada de madera.
- Cuando la masa no tenga grumos, rectifica la sal y cocina durante 15 minutos. Te debe quedar una masa con cuerpo. Reserva.
- Para preparar las hojas, lávalas, córtalas del tamaño de una hoja carta y cocínalas durante un par de minutos en una olla con agua hirviendo. Pasado el tiempo, escúrrelas y sécalas.
- Para armar los tamales, extiende una buena cantidad de masa en el centro de una hoja, el lado liso debe quedar hacia afuera, coloca una rodaja de huevo cocido, una aceituna, un poco de maní, cierra, dobla y amarra con hilo de cocina.
- Vierte agua en una olla, pon una rejilla, coloca los tamales encima de forma vertical, cubre con hojas de plátano, luego con un paño y con una bolsa plástica para que no se salga el vapor.
- Después de una hora y media, tus tamales peruanos estarán listos para sacarlos y probarlos. ¡Buen provecho!